天ぷら(てんぷら・天麩羅・天婦羅)は、魚介類や野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である。 「江戸の三味」の一つであり、江戸料理、江戸(東京)の郷土料理となっている。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。 種(タネ)(または職人が使用する符丁としてのネタ)と呼
41キロバイト (5,660 語) - 2019年9月30日 (月) 14:17



(出典 livedoor.sp.blogimg.jp)


美味しいね。

1 みなみ ★

2019-12-27 11:12
http://news.searchina.net/id/1685562?page=1

中国メディア・東方網は24日、「揚げ物なのにしつこくない、天ぷらは日本料理で最も偉大な発明かもしれない」とする記事を掲載した。

 記事は、さまざまな食材を薄くてサクサクで包んだ天ぷらは、世界で特に好まれる日本料理の一つであると紹介。16世紀にポルトガルから長崎を通じて日本に伝えられたと言われ、当時は貴重な油を使った非常に高級な料理とされていたが、江戸時代に入って油の生産量が増加すると、徐々に大衆の日常生活に入り込むようになり、天ぷらの屋台が出るようになったとし、明治以降は職人が経営する天ぷらの料亭も出現し始めたとしている。

 また、同じ天ぷらでも関東と関西では作り方も味も異なるとし、関東では魚介類を天ぷらのタネとして好み、卵を入れて混ぜた小麦粉の衣でタネを包んでごま油の中に投入してこんがり揚げ、天つゆで食べると説明。一方で、関西一帯では野菜が主体となり、卵液を加えない衣をつけて挙げ、塩でいただくのがポピュラーだと伝えた。

 記事はそのうえで、天ぷらがおいしい理由について「高温の油で揚げることで水分が瞬時に蒸発し、食材本来の味がしっかり閉じ込められ、濃縮される」と解説。素材の味を引き立てるための衣づくりでも、使用する粉の選定、粉と水の割合などで職人の腕が試されるとした。さらに、使用する油によっても食感が大きく変わるため、職人たちは最高の油の組み合わせについて飽くなき研究を続けているのだと紹介した。

以下ソース


(出典 www.nisshin.com)





12 名無しさん@1周年

>>1
日本の最高の食の発明といったら「ダシと醤油」だろ


(出典 www.kikkoman.co.jp)



53 名無しさん@1周年

>>1
何処かの国みたいに起源を主張しないできちんと評価出来る国やな。



3 名無しさん@1周年

ポルトガル料理じゃねえのか?



24 名無しさん@1周年

>>3
な。



54 名無しさん@1周年

>>3
だよな
日本でどう変化したのかを知りたいわ



7 名無しさん@1周年

最近油がきついと感じるようになった



59 名無しさん@1周年

>>7
俺はサバで胃がもたれるわ



8 名無しさん@1周年

短時間でできる



9 名無しさん@1周年

餃子とラーメンも偉大だよ


(出典 www.ffa.ajinomoto.com)



10 名無しさん@1周年

昔は「スシ、テンプーラ」だったのに
今じゃ日本食といえば?から天ぷらさんは消えてしまったよね(´・ω・`)



80 名無しさん@1周年

>>10
代わりにラーメン、餃子が日本料理となったか…



18 名無しさん@1周年

天ぷらととんかつは異常に食いたくなる時がある


(出典 press.chiku-wa.jp)



(出典 www.showa-sangyo.co.jp)



29
名無しさん@1周年

原型のポルトガルの料理ってどんなんだったんだろ



39 名無しさん@1周年

>>29
料理と言うか、神父が肉を食べてははいけない断食の時に野菜を揚げて食った



30 名無しさん@1周年

天ぷらはうまいけど店で食うと高い



31 名無しさん@1周年

以下ソース
天ぷらには塩かてんつゆか



41 名無しさん@1周年

日本しかないオリジナル料理ってなんだろか



45 名無しさん@1周年

>>41
納豆に決まってんだろ


(出典 wedge.ismedia.jp)



55 名無しさん@1周年

>>45
弥生時代からあったという説と、中国から伝来した説、
弥生時代に渡来人が持ち込んだ説 といろいろある。



73
名無しさん@1周年

>>45
納豆もアジアに広がってるぞ



83
名無しさん@1周年

>>41
梅干しとかは?料理というには微妙だけどw



71
名無しさん@1周年

モスバーガーのエビ天ぷらライスバーガーが美味しいよ。


(出典 plus.paravi.jp)



74 名無しさん@1周年

縄文人がどんぐりを油であぶったのが始まり
縄文土器は天ぷらの作り方を表現してる



92 名無しさん@1周年

天ぷらだと油の劣化すさまじいからなぁ
中国じゃ無理だろ・・・



97 名無しさん@1周年

>>92
唐揚げほどじゃない